§§§雅琴老師巧廚廚房

日式綠藻涼麵

材料綠藻麵條、醃製梅汁紫高麗菜、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲

醬汁煮友香菇醬汁、山葵

作法
綠藻麵入滾水中煮6分鐘，撈出泡入冰塊中；瀝乾水份，伴入香油置盤，加上材料配醬汁，ㄧ道消暑美味涼麵，易學省烹省瓦斯，酵素多健康滿分。
醃製梅汁紫高麗菜做法，請參閱巧廚廚房教室。

何謂低碳餐
定義：
一、食材來自當地，可減少運輸產生的碳排放量。
二、以有機蔬果為主，少牛肉等畜牧產品，低碳又健康。
三、選用當季新鮮食材，可確保農作的熟成與營養。
美國芝加哥大學地球物理學教授：Gordan Eishel，Gidon Eshel 及Pamela Martin等人研究結果發現，吃素一年比起攝取標準美式飲食，可減少1.5噸的碳排放量。多食用低碳餐，可減少溫室氣體的產生，有效減緩溫室效應，更可達到體內環保、高氧人生之綜效。

低碳美食
烹調要訣：多用水煮，少用油煎，爽口美味又健康。

咖哩花椰菜
材料	青花椰菜、白花椰菜、紅蘿蔔、洋蔥
調味	咖哩塊、鹽
作法	1.花椰菜去粗皮洗淨瀝乾，切小朵備用； 2.洋蔥切碎、紅蘿蔔切小塊； 3.先放洋蔥入鍋炒過，再放入紅蘿蔔、花椰菜拌炒； 4.加水煮熟後再放入咖哩塊。
附註	青花椰菜為「抗癌蔬菜」，可養顏美容。葉子富含礦物質，切碎可加入湯中充當芹菜株，勿丟棄。

南瓜甜湯
材料	南瓜
作法	1.南瓜用刷子將外皮洗淨，不要去皮(因為皮有很多的營養成份)切塊備用； 2.鍋子裝水把南瓜一起丟下去煮，煮到南瓜有爛後加糖後即可。